close
記得前天看過楜椒麻の雙豆酥
就想說颱風天在家無聊閒閒の，
那來學一下 楜椒麻敎の雙豆酥
『雙豆酥』=== (25顆量)
油皮的材料：
1、中筋麵粉300克 ，2、糖粉50克 ，3、奶油115克 ，4、溫水135克
油酥：
1、奶油150克(可減量)，2、低筋麵粉250克
內餡：
買現成の紅豆餡（1㎏＄65）、綠豆沙（1㎏＄85）、芋頭泥（1㎏＄100）
※如果有更便宜の話要跟我說唷！大家分享一下省錢大作戰囉！
作法：
01、將中筋麵粉、糖粉過篩後加入奶油。
02、搓好的麵糰用保鮮膜包住鬆弛15分鐘。
03、低筋麵粉過篩加入奶油搓勻後以保鮮膜包住鬆弛15分鐘。
04、在等待過程先把內餡秤好1個約20克，綠豆黃因要放在紅豆餡裡所以秤10克 。
05、將紅豆餡壓成圓片狀，在中間放入綠豆黃包起後搓圓。
06、將鬆弛好的油皮與油酥分別秤重，油皮一個秤20克 ，油酥一個秤15克 ，搓圓待用。
07、將油皮壓成圓片狀包入油酥搓圓(像包內餡的做法)，然後將之桿平再捲起，然後將捲起之麵皮放直桿平再捲起(此步驟才可使餅皮有層次感)。最後像這樣放置一下(鬆弛中)
08.、麵皮桿圓包入內餡然後塑形~
09、排盤準備進烤箱
10.、蛋汁灑芝麻，不同の內餡灑不一樣的芝麻做區分
11、入上火160度下火150度の烤箱烤25-30分鐘，隨時要注意烤箱狀態，上面過熱會很容易爆開，基本上只要有上色就可以了~！
詳細內容可以到胡椒麻の部落格觀看唷！
『http://tw.myblog.yahoo.com/jw!mv_JUuWRGB4_zuHQvYEelA--/ 』
全站熱搜
留言列表
