寓榛 & 饅頭 & 紅豆 & 娃娃 寶貝窩

排骨芋頭糙米粥

材料
豬小排1斤半、芋頭1顆、糙米2斤、薑6-7片、紅蔥頭3-4瓣、青蔥1支。

調味料
米酒6大匙、鹽2茶匙、白胡椒粉1/4茶匙×3、原味鮮味炒手×10匙(罐中湯匙)。

作法

1、燒一鍋水煮沸，放2-3片薑。
2、將豬小排放入川燙至變色就可以撈起。(湯汁不要了)
3、芋頭去皮切小方塊,紅蔥頭切片,剩下的薑片切絲。

4、炒鍋中倒入5大匙油，將紅蔥頭放入炒香 。(略微有些金黃色)
5、將芋頭塊放入拌炒3分鐘即可。

6、糙米洗淨放入清水中。
7、依序將川燙好的豬小排，芋頭，薑絲及所有調味料放入。
8、煮至沸騰後蓋上蓋子關小火熬煮50分鐘。
9、煮好不要開蓋悶15-20分鐘即可。
    
   

10、吃的時候可以灑些青蔥花、胡椒粉、香油。

【補充】
1、水量多寡影響粥的濃稠度，請自行斟酌調整。
2、鹹度請依照個人口味做增減。
3、也可以使用電鍋或悶燒鍋燉煮。
4、糙米300g約是量米杯2杯。
5、芋頭去皮前可以先用大火蒸6-7分鐘，這樣削皮手才不會癢。

6、也或者帶上手套削皮(我就戴手套)。

【附註】
芋頭本身品質影響口感最大，挑芋頭我常常都碰運氣，
網路找了一些資料綜合起來,給大家參考看看。

【挑選】
1、新鮮的芋頭外表會有泥土包覆,帶些自然的濕潤感.
2、避免挑外表乾燥的芋頭,可能擺放太久,水分不夠,較不新鮮.
3、挑選體型適中,約一隻手可握住的大小最適當。

【保存】
芋頭較難保存，且保鮮期不長，放太久表面與內層的水分會蒸發，

口感變得乾硬，建議買回家以室溫保存，

如果要放冰箱冷藏，請用報紙包起來。

【處理】
芋頭遇水容易爛，所以使用用前才清洗，快速洗淨表皮的泥土，
削皮後若發現內部有變色的地方必須挖除，以免影響口感。

【芋頭產季】
農曆七月後至新春正月都是品嚐大甲芋頭的好時機

原創者：

http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=147979&prev=148612&next=147526&l=f&fid=31