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麻油雞
材料
黑骨機、土雞各半隻、雞心、雞腱、雞肝、老薑1隻、冷水5000㏄。
調味料
麻油4大匙、料理米酒1罐、鹽適量。
做法
1、先把所有的雞肉用滾燙的熱水滾過(我比較喜歡先滾燙把血水去除)
2、鍋燒熱倒入麻油，將老薑爆香，
丟入雞心、雞腱、雞肝
3、將雞肉放入大火拌炒到表面完全變色
4、加入米酒及冷水(水量要淹過雞肉)中小火煮20分鐘
5、最後適量的鹽調味即可
我早說過我家的人都很會吃 所以我都煮比原創者多一倍的量
因為我家寶貝不愛喝酒 所以水我加特別多
這樣煮起來完全沒有什麼酒味唷
麻油也不像做月子的一樣放很多
重點 我不喜歡吃太油的東西啦
所以有麻油味 但不會很油唷 讚啦!!!
一鍋吃的精光
原創者：
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=90596&page=1#159206
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