寓榛 & 饅頭 & 紅豆 & 娃娃 寶貝窩

春天的韭菜特別香。

著名詩人杜甫就曾留下詩句，『夜雨剪春韭，新炊間黃粱』，一幅閑適的畫面讓不少人羡慕不已。

食家也有雲，韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，其中數春季的韭菜最鮮嫩可口。

　　《本草拾遺》中提到：『韭溫中下氣、補虛、調和髒腑……在菜中，此物最溫而益人，宜常食之。』明代李時珍謂：『韭，葉熱根溫，功用相同，生則辛而散血，熟則甘而補中……乃肝之菜也。』

湖北省中醫院消化內科胡運蓮博士向《生命時報》記者介紹，中醫講究『春夏養陽』。

因為春天氣候冷暖不一，需要保護陽氣，因此應多吃一些蔥、姜、蒜、韭菜等溫性食品。

尤其是韭菜，是養陽的佳蔬良藥，可以祛陰散寒。

此外，春天人體肝氣易偏旺，從而影響到脾胃消化吸收功能。

春季養生重在養肝，此時多吃韭菜可增強人體的脾胃之氣，對肝功能也有益處。所以韭菜自古就享有『春菜第一美食』的美稱。

　　關於韭菜的吃法，3月5日的香港《大公報》為我們推薦了以下幾種。

廣東人喜歡用韭菜煮豬血。豬血含鐵豐富，而且有機鐵易為人體吸收，兩者配合食用，補血效果很好。

韭菜又名『起陽草』，因此也有壯陽的功效，韭菜枸杞炒大蝦就是補肝腎、益氣血的補陽美食。

而韭菜與豬肝共炒，最適合氣血不足、面色蒼白、健忘、失眠者作輔助治療之食。

稿源： 生命時報 　　編輯： 韓怡